普洱茶属于青茶吗?

　　最近呢很多茶友都在问小编普洱茶属于青茶吗?对此小编也去整理了一些资料，希望能对大家有所帮助一起看看吧。

　　青茶，又名乌龙茶，是经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇，名茶如福建的铁观音和台湾的冻顶乌龙。 它是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

　　普洱茶分为生茶和熟茶,生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟、茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

　　普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

　　不同的贮藏温度、水分含量、贮藏时间对普洱青茶的影响研究结果显示，在贮藏12天后，不同贮藏条件的普洱青茶，其品质成分的变化差异极显著 (p<0.01)，随着贮藏温度和水分含量的增加，茶多酚、儿茶素的含量呈下降趋势，茶褐素呈上升趋势，茶黄素随时间的变化表现为驼峰状，而茶红素则呈现波浪型变化。POD、PPO、风味蛋白酶处理对普洱青茶品质成分的影响研究结果显示，处理的茶样，茶黄素增幅为1.2～2.9倍，褐素增幅为 1.2～1.9倍，咖啡碱增幅为17.85%～1.3倍。经风味蛋白酶处理的茶样，茶黄素增幅为63.51%～10.7倍，茶褐素增幅为2.9～3.8 倍，咖啡碱增幅为1%～25%。

　　普洱青茶品质会随着贮藏时间、条件、气温等一系列条件而发生变化。提醒各位朋友选择适合自己体质的茶品，同时提醒胃不好的朋友不要选择普洱生茶，而是要选择熟茶是进行品饮。